Unserem gewohnten Frühstücksmenü aus Pfannkuchen, Eiern und Müsli eine sexy, gesunde Note zu verleihen, ist mit dem "gallo pinto" aus Costa Rica jetzt einfacher denn je. Eine kürzlich im Nutrition Journal veröffentlichte Studie ergab, dass die Kombination von Bohnen jeglicher Art mit Reis dazu beitragen kann, ungesunde Blutzuckerspitzen bei Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes zu verhindern. Angesichts von 25,8 Millionen Menschen in den USA, die mit dieser Krankheit leben, ist das costaricanische "gallo pinto" eine gesunde und kreative Alternative zum alltäglichen Frühstücksmenü.

Eine Beilage, die traditionell zum costaricanischen Frühstück serviert wird, die typische Mischung aus Reis und Bohnen, auch bekannt als "gallo pinto", kann jetzt mit einem costaricanischen Flair serviert werden, das eine ausgefeilte Auswahl an nahrhaften Zutaten für diejenigen enthält, die einen gesünderen Lebensstil mit ein wenig Würze führen wollen. Und alle sind sich einig, dass ein bisschen Würze ein toller, sexy Zug ist!

Die Costa Ricaner sind überzeugte Anhänger der "Farm-to-Table"-Bewegung, schon bevor diese populär wurde. Sie sind Experten darin, köstliche Gerichte aus frischen, lokalen Zutaten zuzubereiten, die mit nachhaltigen Anbaumethoden angebaut werden. Der Nationale Plan für gesunde und nachhaltige Ernährung, eine der jüngsten Bemühungen Costa Ricas zur Förderung seiner Wettbewerbsfähigkeit als kulinarisches Reiseziel, fördert die Wiederbelebung äußerst nahrhafter und schmackhafter traditioneller Gerichte wie "gallo pinto". Der Nährwert der klassischen Mischung aus Reis und Bohnen, der in Costa Ricas kulinarischem Angebot früher verloren gegangen war, wurde wiederentdeckt.

Das folgende Rezept ist ein zeitgenössisches Rezept für costaricanisches "gallo pinto":

Inhaltsstoffe

  • 1 Unze frischer Culantro
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 ½ Esslöffel gehackte Zwiebeln
  • 2 ½ Esslöffel gehackte süße Paprika
  • 2 ½ Esslöffel Butter
  • 3 Teelöffel Salz
  • 2 ½ Tassen gekochter Reis
  • 1 Tasse abgetropfte schwarze oder rote Bohnen
  • ½ Tasse Bohnenbrühe
  • Worcestershire-Sauce (als Ersatz für die lokale costaricanische Sauce)

Vorbereitung

Zwiebeln, Paprika und Knoblauch mit 2 ½ Esslöffeln Butter anbraten, bis sie kristallisieren. Bohnen und Brühe hinzufügen, bis die Brühe um die Hälfte reduziert ist. Dann Salz und gekochten Reis hinzufügen und gut mischen. Nach dem Mischen die Worcestershire-Sauce nach Geschmack hinzufügen. Zum Schluss den Koriander hinzufügen und die Würze überprüfen.

*Für 3-4 Personen
**Zusätze können Tomaten, grüne Zwiebeln und Eiweiß wie Schweine-, Hühner- oder Rindfleisch sein.

Weitere Informationen über Costa Rica finden Sie unter www.visitcostarica.com.